MẸO LÀM MÓN CHIÊN, XÀO ÍT NGẤM DẦU MỠ

Mẹo làm món chiên, xào ít ngấm dầu mỡ

Món chiên

Nhiều người vẫn cho rằng, càng cho ít dầu vào chảo thì thực phẩm khi chiên, rán sẽ đỡ “ngấm” dầu. Thực tế thì ngược lại, thực phẩm khi chiên càng “ngập” trong dầu mới càng ít ngấm dầu. Vì thế, để thực phẩm không còn ngấm nhiều dầu mỡ nữa, các bạn hãy lưu ý:

Trước khi chiên:

- Khi chiên, rán thực phẩm, nhất là cá, bạn nên làm khô nước bám trên bề mặt cá để khi chiên cá không bị vỡ, nát.

- Với món khoai, đặc biệt là khoai tây, bạn nên ngâm khoai trong nước có pha chút muối rồi rửa sạch lại. Vớt khoai để ráo và rưới vào rổ khoai một ít dầu, xốc cho dầu thấm đều để khi chiên, mặt khoai không bị nhăn nhúm. Khi khoai vàng, vớt khoai ra cho vào rổ nhôm, rắc lên một chút muối và xốc đều một lần nữa để khoai giòn.

- Với những thực phẩm có kích thước to như đùi gà, cá nguyên con, chân giò…, bạn nên xăm hoặc khứa bề mặt thực phẩm trước khi chiên, thực phẩm sẽ nhanh chín và không bị cháy xém.

                                              

Với những thực phẩm có kích thước to nên xăm hoặc khứa bề mặt thực phẩm trước khi chiên cho nhanh chín và không bị cháy xém (Ảnh minh họa)

Để những thực phẩm này có hương vị thơm ngon, trước khi chiên bạn nên nhúng chúng qua trứng gà đánh tan và bột chiên.

Lưu ý, khi chiên nhiều, chảo nóng lâu nên dầu trong chảo thường bị cháy đen. Ðể tránh điều đó, hãy cắt nhỏ một nhúm khoai tây để vào chảo dầu.

Khi chiên xong:

- Nên vớt thực phẩm ra ngay và xếp lên giấy thấm dầu hoặc đặt vào cái rổ hứng dầu. Trước khi chiên, nên rắc vào chảo dầu nóng một ít muối, dầu sẽ không bắn tung tóe khi bạn cho thực phẩm vào chiên.

- Để tránh món ăn vị lẫn mùi vị thì không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau: hải sản, thịt, rau củ quả… trong cùng chảo dầu. Không nên tận dụng dầu để chiên đi chiên lại nhiều lần, không tốt cho sức khoẻ.

Món xào

- Nên chần sơ rau củ quả qua nước sôi, sau đó đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau của quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Vớt rau củ ra đĩa, đổ thịt, hải sản đã ướp gia vị và một chút dầu ăn vào chảo, đảo đều cho chín. Sau đó, cho rau củ đã xào vào, trộn đều tay, món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.

                                                     

Nên chần sơ rau củ quả qua nước sôi trước khi xào (Ảnh minh họa)

- Trong khi xào nấu, nếu bất chợt có ngọn lửa bùng lên trong chảo dầu, bạn không nên cho nước vào để giập. Dầu ăn nhẹ hơn nước nên sẽ làm lửa thêm bùng to và bắn dầu ra bốn phía. Bạn chỉ cần đậy vung lại hoặc đắp khăn ướt lên, lửa sẽ tắt.

Lưu ý, để món xào không tanh mùi hải sản, khi ướp nên cho vào một chút rượu trắng để khử mùi hoặc cho vào lúc gần tắt bếp, đảo đều, thực phẩm sẽ thơm ngon hơn.

Tin liên Quan
  • 20 lời khuyên hữu ích cho các bà nội trợ
  • Nhà hàng Kaiserin với dịch vụ tổ chức hội nghị, liên hoan, sinh nhật ...
  • Đặt món ăn phục vụ tận nơi
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • HỘP QUÀ CÁ KHỦNG
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • SINH NHẬT NHÀ HÀNG KAISERIN LẦN THỨ 6
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI TUÂN CÁ GIÒN NGA
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ 02/9/2017
  • MỪNG LỄ 02/09/2017
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHƯƠNG TRÌNH TẾT TRUNG THU
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG LỄ TRUNG THU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG NGÀY PHỤ NỮ VIỆT NAM 20/10/2017
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HALLOWEEN 2017
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • CHƯƠNG TRÌNH NGÀY NHÀ GIÁO VIỆT NAM
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • CHƯƠNG TRÌNH NGÀY NHÀ GIÁO VIỆT NAM 20/11
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • TIỆC BUFFET
  • KHUYẾN MÃI GÀ ĐÔNG TẢO
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • CHƯƠNG TRÌNH KỶ NIỆM 73 NĂM THÀNH LẬP QUÂN ĐỘI NHÂN DÂN VN 22/12/2017
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG GIÁNG SINH & TẾT DƯƠNG LỊCH
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • CHƯƠNG TRÌNH ĐẶC BIỆT CUỐI NĂM
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHƯƠNG TRÌNH QUỐC TẾ PHỤ NỮ 8/3
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • CHƯƠNG TRÌNH GIỖ TỔ HÙNG VƯƠNG
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ 30/4 & 01/5
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHƯƠNG TRÌNH TẾT THIẾU NHI 01/6/2018
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ QUỐC KHÁNH 02/9
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ QUỐC KHÁNH 02/9
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI TRUNG THU 2018
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHƯƠNG TRÌNH TRUNG THU 2018
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG PHỤ NỮ VIỆT NAM 20/10
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG PHỤ NỮ VIỆT NAM 20/10
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HALLOWEEN 2018
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HALLOWEEN 2018
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG NGÀY NHÀ GIÁO VIỆT NAM 20/11/2018
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG GIÁNG SINH & TẾT DƯƠNG LỊCH 2019
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG GIÁNG SINH & TẾT DƯƠNG LỊCH 2019
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • THÔNG BÁO NGHỈ TẾT NGUYÊN ĐÁN KỶ HỢI 2019
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG NGÀY QUỐC TẾ PHỤ NỮ 08/03
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHƯƠNG TRÌNH GIỖ TỔ HÙNG VƯƠNG
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG LỄ 30/4 - 01/05
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG LỄ 30/4 - 01/05
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI HÀO
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH SINH NHẬT NHÀ HÀNG KAISERIN
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI MUA MANG VỀ
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG LỄ 2/9
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG LỄ 02/9
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG TẾT TRUNG THU
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG TẾT TRUNG THU
  • KHUYẾN MÃI CÁ TẦM
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI BABA
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG NGÀY PHỤ NỮ VIỆT NAM 20/10
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG NGÀY PHỤ NỮ VIỆT NAM 20/10
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HALLOWEEN 2019
  • KHUYẾN MÃI CÁ BỚP
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HALLOWEEN 2019
  • KHUYẾN MÃI BỒ CÂU
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH LỄ HỘI HALLOWEEN 2019
  • KHUYẾN MÃI BIA KAISERIN
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • KHUYẾN MÃI CÁ LĂNG
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN
  • CHƯƠNG TRÌNH MỪNG NGÀY NHÀ GIÁO VIỆT NAM 20/11
  • KHUYẾN MÃI VỊT TRỜI
  • CHUYÊN MỤC MÓN NGON MỖI TUẦN